World Class Fudge (myk tørr karamell)

OBS! Nyheter er ferskvare. Denne artikkelen er ikke oppdatert på 2 år. Fortsett gjerne å lese men ha i minne at den kan innholde utdatert eller direkte feil informasjon.
Kategori, VannskelighetsgradMiddels

En god juleklassiker er myk tørr karamell, eller Fudge som det også kalles. Fudge kommer i mange varianter, lys, mørk, lett, smør, med vanilje, uten osv. Dette, det er julevarianten. Altså med rent sukker, sirup, ekte smør og deilig vanilje.

Oppskriften er satt sammen av meg etter inspirasjon fra flere andre varianter etter en del prøv og feil.
Resultatet er det jeg drister meg til å kalle Verdens Beste Fudge.
Er du småspist kan oppskriften halveres (but who are you kidding).

Serveringsstørrelse1 Serving
Tid forberedelse30 minutterTid utførelse1 tTotal Tid1 t 30 minutter
 1,40 kg Sukker
 6 ss Lys Sirup
 3 dl Lettmelk (det blir for høyt fettinnhold med helmelk)
 400 gr. Kondensert Melk (f.eks Viking Melk)
 250 gr. Usaltet Meierismør
 ½ ts Salt
 4 ts Vaniljesukker ELLER
 4 Vaniljestenger

Har du ikke fra før trenger du også et sukkertermometer. Fås kjøpt på Clas Ohlson for en 100-lapp.

1

Bland alle ingrediensene oppi en stor kasserolle eller jerngryte, unntatt vaniljen.

2

Varm opp over svak varme (60º-80º) til sukkeret er smeltet helt. Rør hele tiden.

3

Skru opp varmen og la det koke under konstant omrøring til temperaturen er 120º C.

4

Ta kasserollen av platen og rør inn vaniljen.

5

Hell karamellen over i mikseren og kjør den med visp til massen er matt og tykk.

6

Hell alt over på bakepapir i en liten langpanne.
La stå over natten eller noen timer i kjøleskap.

7

Skjær eller bryt opp i passende biter og servèr.

8

Start med neste batch for disse får bein å gå på.

Enjoy..


Ingredienser

 1,40 kg Sukker
 6 ss Lys Sirup
 3 dl Lettmelk (det blir for høyt fettinnhold med helmelk)
 400 gr. Kondensert Melk (f.eks Viking Melk)
 250 gr. Usaltet Meierismør
 ½ ts Salt
 4 ts Vaniljesukker ELLER
 4 Vaniljestenger

Fremgangsmåte

1

Bland alle ingrediensene oppi en stor kasserolle eller jerngryte, unntatt vaniljen.

2

Varm opp over svak varme (60º-80º) til sukkeret er smeltet helt. Rør hele tiden.

3

Skru opp varmen og la det koke under konstant omrøring til temperaturen er 120º C.

4

Ta kasserollen av platen og rør inn vaniljen.

5

Hell karamellen over i mikseren og kjør den med visp til massen er matt og tykk.

6

Hell alt over på bakepapir i en liten langpanne.
La stå over natten eller noen timer i kjøleskap.

7

Skjær eller bryt opp i passende biter og servèr.

8

Start med neste batch for disse får bein å gå på.

World Class Fudge (myk tørr karamell)
OBS! Nyheter er ferskvare. Denne artikkelen er ikke oppdatert på 2 år. Fortsett gjerne å lese men ha i minne at den kan innholde utdatert eller direkte feil informasjon.